『寒ぶりの山椒(さんしょう)七味焼き』 あさイチ

●材料・２人分
・ぶり･･･２切れ
・酒･･･５０ミリリットル
・みりん･･･１５０ミリリットル
・しょうゆ･･･７５ミリリットル
・実ざんしょうのつくだ煮、七味とうがらし･･･各小さじ１
・粉ざんしょう･･･小さじ２分の１
・サラダ油･･･少々
●作り方
1.鍋に酒・みりんを入れ、ふっとうさせてアルコール分を飛ばし、しょうゆを入れる。バットに移し、粗くみじん切りにした実ざんしょうのつくだ煮・七味とうがらし・粉ざんしょうを入れて混ぜる。
2.（１）にぶりを入れ、１０分ほど漬け込む。
3.フライパンにサラダ油を薄く敷き、（２）の水けを切ったぶりを入れ、中火にかける。1分半ほどで上下を返し、裏側も焼く。
4.（３）に漬け汁（大さじ１）をかけ回し、軽く煮詰める。
鶏肉で拵えた方が美味しいような気がする…